Uniferme a Beauvallon

Un luogo imperdibile per gli amanti dei prodotti locali nella regione del Rodano, Uniferme, situato nella cittadina di Beauvallon, nei Monts du Lyonnais, offre prodotti provenienti principalmente da aziende agricole locali. Un'attività esemplare, del tipo che vorremmo trovare in ogni piazza di paese.

Scoprite l' avventura di Uniferme , il primo negozio agricolo collettivo nato in Francia nel 1978. L'azienda si appresta a festeggiare il suo 50° anniversario, rimanendo fedele ai valori dei suoi fondatori, audaci agricoltori della regione dei Monts du Lyonnais. Attualmente gestita da diciotto produttori, che seguono con orgoglio le orme dei loro predecessori, Uniferme riflette la vitalità agricola di un terroir di alta qualità coltivato nel rispetto della natura.

Audacia, innovazione, tradizione: i tratti distintivi di Uniferme

Nel 1978, Uniferme incarnava la forza di otto individui pionieristici* determinati a bypassare gli intermediari per commercializzare i frutti del loro lavoro. L'agricoltura all'epoca si basava sui modelli di produzione agricola iperproduttiva degli anni '1960. L'obiettivo era garantire l'autosufficienza alimentare nazionale dopo la guerra.

Agli albori degli anni Ottanta, la sovrapproduzione raggiunse addirittura livelli critici. Questo fenomeno suscitò una crescente consapevolezza in una parte della comunità agricola, dando origine all'idea di un ritorno a un'agricoltura basata sul buon senso e al desiderio di nutrire la popolazione nel rispetto della salute della Terra e dei suoi abitanti.

Queste sono le parole dei fondatori di Uniferme, tutti figli di contadini. Uniti dalla giovinezza e da uno spirito di innovazione che si contrappone alle tendenze dominanti dell'epoca, la loro audacia li spinge a costruire un semplice chiosco, dove vendere direttamente i propri prodotti. Così, il 2 agosto 1978, inizia il primo capitolo della saga di Uniferme.

Un articolo di stampa entusiasta attirerà molti visitatori curiosi. Il successo sarà costante, rispecchiando la promessa fatta ai clienti, sapientemente mantenuta dai vari successori che si sono succeduti alla guida del negozio per quasi mezzo secolo.

Uniferme

Appassionati di prodotti locali, al servizio dei consumatori.

Il sabato di Pentecoste del 1981, iniziò un nuovo capitolo: un negozio avrebbe sostituito la baracca originale. Il resto della storia ci viene raccontato da Constance Algan, orticoltrice, e Sébastien Tallotte, agricoltore e fornaio, uno dei diciotto membri dell'attuale collettivo.

Con convinzione, descrivono il circolo virtuoso che sta alla base di tale successo. Esso si fonda in particolare sulla presenza quotidiana di almeno due agricoltori in loco, oltre al team di dipendenti. Un requisito essenziale, spiegano, per rimanere "vicini e al fianco dei nostri clienti" e "per discutere i metodi di produzione".

Grazie alla competenza di tutti, gli scambi con il pubblico sono arricchenti. Le discussioni spaziano dai consigli di giardinaggio alla gastronomia. La diversificazione dell'offerta di prodotti locali, valorizzando le competenze complementari degli agricoltori, ha contribuito alla crescita positiva dell'azienda.

Come afferma Sébastien Tallotte, qui si può trovare tutto il necessario per preparare "pasti locali per un'intera settimana", utilizzando prodotti sani e di stagione. Quindi, "niente pomodori in pieno inverno", aggiunge. La freschezza degli alimenti è garantita dalla vicinanza delle aziende agricole, le cui pratiche si ispirano all'agricoltura su piccola scala, biologica o agroecologica. 

A inizio settembre, le cassette di splendide zucche patisson e melanzane carnose catturano lo sguardo. Ai lati, vasetti di composta, formaggi e terrine ispirano idee per menù deliziosi. Prima di mettervi ai fornelli, lasciatevi ispirare dalla meravigliosa raccolta di ricette offerte sul sito web di Uniferme.

Un'istituzione

Sébastien descrive Uniferme come un luogo "dove facciamo di tutto". Il verbo "fare" non è usato a caso. Mentre nei primi anni l'offerta alimentare si limitava principalmente a prodotti freschi, la clientela è diventata più esigente.

I prodotti trasformati, come vino, marmellate e pane, hanno gradualmente riempito gli scaffali. È importante sapere che tutto ciò che si trova qui viene coltivato e prodotto esclusivamente nelle diciotto aziende agricole.

Sébastien, ad esempio, ha ereditato l'attività dal suo predecessore, Gilles, che era diventato "agricoltore-fornaio" su consiglio di un membro di Uniferme. Quando Sébastien descrive il suo lavoro, usa l'espressione "dal seme alla briciola", si potrebbe persino dire che si occupa di tutto! Coltiva il proprio grano, macina la propria farina e poi si mette al lavoro nei forni per produrre pane o deliziosi biscotti.

Uniferme consolida le attività agricole e incoraggia gli agricoltori ad adattare le proprie pratiche. Quasi tutti hanno assunto dipendenti per farsi aiutare. Si tratta di un vero e proprio strumento economico per agevolare il trasferimento di aziende agricole solide e fiorenti.

Constance Algan, dal canto suo, ha stretto una collaborazione con il collega Alexandre Loubet. Hanno rilevato l'attività di Dominique e Françoise Viannay, orticoltori presso la Ferme des Haies Vives di Chassan. I due giovani, originari rispettivamente della Lorena e della Drôme, si sono specializzati nella coltivazione di ortaggi precoci, una professione che non avevano necessariamente preso in considerazione dopo gli studi.

Oggi, Uniferme è più che mai impegnata a realizzare la visione dei suoi fondatori e a soddisfare le esigenze della comunità. La sua missione è offrire un sistema alimentare completamente controllato, dal campo alla tavola, e garantire che gli agricoltori possano guadagnare un reddito dignitoso dal loro lavoro, anche se impegnati in lunghe ore. Con grande soddisfazione dei suoi clienti abituali, alcuni dei quali sono con l'azienda fin dalla sua nascita, il negozio è aperto 7 giorni su 7, ad eccezione del 25 dicembre, del 1° gennaio e del 1° maggio.

* Gli otto fondatori di Uniferme in ordine alfabetico: Jean-Paul Dandel, Jean Guinand, Jean-Michel Guyot, Christian Joannin, Gérard Lhopital, Guy Rivoire, Claude Savoyat e Gaby Villard.

Il loro lavoro è raccontato nel libro "La saga di Uniferme, ovvero l'invenzione di un nuovo modello di filiera corta". Disponibile in negozio.

2 idee per escursioni con picnic in loco

Saint-André-la-Côte, escursione Le Signal – 14,6 km

• Porta con te un buon zaino per trasportare il tuo picnic.
• Passa da Uniferme per scegliere i tuoi prodotti preferiti.
• Recatevi a Saint-André-la-Côte per raggiungere il punto di partenza dell'escursione. Il segnale
• Ricordatevi di conservare un po' di dessert da gustare ammirando il panorama dal punto panoramico di Signal.

Riverie, un'escursione da Riverie ai confini di Bozançon - 16,6 km

• Porta con te un buon zaino per trasportare il tuo picnic.
• Passa da Uniferme per scegliere i tuoi prodotti preferiti.
• Recatevi a Riverie per raggiungere il punto di partenza dell'escursione. Da Riverie ai confini di Bozançon
• Ricorda di conservare un po' di dessert da assaggiare Riverie, una cittadina caratteristica

Uniferme

90, RD 34 Il Ponte Rotto – St Andéol le Château

69700 BEAUVALLON

Tel. 04 78 44 05 07

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