presentazione
Bertrand vi invita a un tour alla scoperta delle sue birre artigianali aromatizzate alle erbe di montagna. Bertrand vi mostrerà il suo laboratorio, il processo di produzione della birra e concluderà con una degustazione di una birra bionda, bianca, ambrata e scura.
Birra del Pastore dal 2011. "D'estate faccio il pastore in un alpeggio in Alta Savoia. Da giugno a settembre mi occupo di 450 pecore e capre per un contadino di Manosque. Sebbene la pastorizia possa essere un lavoro a tempo pieno, ho scelto di dedicarmi a un'altra passione per il resto dell'anno: la produzione di birra. Da 10 anni ho il piacere di farlo in inverno e di produrne qualche litro con metodi tradizionali grazie all'alta fermentazione. Questo metodo di fermentazione è antico e caratterizza le birre "ale" tipiche dei paesi anglosassoni e di molti birrifici artigianali francesi."
Gli ingredienti utilizzati nelle mie birre sono per lo più biologici (malti, luppolo, pane e piante selvatiche). La birrificazione, l'imbottigliamento e l'etichettatura sono tutti fatti a mano. Questa produzione segue un circolo virtuoso: l'acqua viene riutilizzata per irrigare il giardino e i residui della fermentazione (malto dopo la bollitura) vengono raccolti da un agricoltore e dati in pasto a polli e maiali. Disponibili per l'acquisto in loco o tramite filiera corta. Le bottiglie vengono raccolte e riciclate.
Le 4 birre del pastore:
La Chôme: Vino bianco con gemme di pino (4°C alc.)
Pastorale: Bionda con bacche di rosa canina (4,5 °C alc.) - Fermentata in botti di rovere.
La Houlette: Ambrato con fiori di sambuco (5°C)
La Draille: birra nera con malto torbato
Da quando mi sono trasferito a Saint André la Côte, una nuova gamma completa le birre Berger.
Le birre Bear sono un piccolo omaggio agli abitanti di Saint André la Côte, soprannominati gli Orsi, un soprannome locale.
Philomène: Bionda con la "zampa d'orso" (piante)
Ernestine: Ambra con mirtillo
Péroline: Bianco con gemme di ribes nero
Fernande: Birra scura con malto affumicato
Dettagli riguardanti gli animali : Animali socievoli perché ci sono animali nel posto.
Altre precisazioni
Ai bambini viene offerto lo sciroppo. La visita si svolge in un piccolo laboratorio. La produzione e tutte le fasi sono eseguite a mano. Queste fasi sono identiche a quelle di un birrificio più grande, ma ridotte all'essenziale e ottimizzate.